爆谷(popcorn)是人們非常喜歡的一種零食，它的原料便是玉米，英文中寫作corn或maize。一般認為，玉米原產於美洲，十六世紀中葉傳入中國，並成為重要的糧食和飼料作物。但也有少數人認為，在哥倫布發現美洲以前，中國就已有玉米栽培。玉米種植初期，往往被視為消遣作物，多在田頭屋角或菜園中「偶種一二，以娛孩稚」。後來才發現玉米具有高產、耐饑，適應性強，適合山區人民的要求，所以首先在山區廣泛種植，成為山民的主糧。有人認為，明清以後中國人口的快速增長，很大程度上有賴於玉米等的引進，不過很長時期裏，中國人食用玉米的方法，主要是蒸食或煮食，而非以爆谷的形式出現。
