飲茶在中國具有悠久的歷史，至少可以追溯到西漢時期，真正盛行則始於唐代。唐詩中有不少吟詠茶和茶具的詩句。各朝代飲茶風俗不同，茶具也不盡相同。

　　唐人嗜茶成風，文人士大夫之間更以飲茶品茗為韻事。由於唐代流行喝末茶，即在水中將茶葉煮沸後飲用，所以唐人飲茶以茶盞為主要器皿。唐人不僅講究茶葉的色、香、味和烹茶方法，而且對茶盞的造型、釉色也十分看重。陸羽在其論茶專著《茶經》之中，首推越窯青瓷茶盞（唐人稱為「越甌」）是最宜飲茶的器皿，以致「越甌」成為風靡一時之物。

　　宋代人們喝一種經過發酵的白色茶葉膏餅，由於是以沸騰的水在茶盞中沖服，水面會沸起一層白色的泡沫，因此鬥茶之風盛行。福建建陽窯黑釉兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變釉，由於釉色黑亮，對白色茶痕有一種極鮮明的襯托作用，又由於胎體較其他茶盞厚重，保溫效果好，鬥茶時水痕退去的速度慢，被公認為是最宜鬥茶的茶具，所以南北各地窯場紛紛仿燒。江西吉州窯生產的黑釉玳瑁、木葉紋以及剪紙貼花盞，就是在仿燒中成為宋代聞名一時的著名茶盞。鬥茶之風至元代漸衰，當時興起了 一種新的飲茶方式──葉茶淪泡法。由於這種飲茶方式更簡潔便利，易於接受，所以瓷質茶壺開始在元代大量出現，茶具中盞托、蓋碗、茶船、茶爐、茶葉罐等器物的形制，也逐漸趨於完備。直至晚明時期紫砂茶具的出現，使飲茶之道在清代形成興旺之勢。