如果說陶瓷的造型猶如人體，那麼釉色就好比衣著，緊緊地依附於人體，把人體裝扮得豔麗多姿。它們或華麗典雅，或質樸無華，或淡雅宜人，充分展示出神奇的魅力。

　　彩瓷和色釉瓷為兩類不同的瓷器，彩瓷根據花色品種和施彩工藝不同，又可分為釉下彩和釉上彩兩種；色釉瓷指的是釉料的裝飾顏色，根據其品種可分成黃釉、紅釉、藍釉、青釉、白釉等多種釉色。

　　瓷器自早期開始，便是以顏色釉裝飾為其特徵，特別是以氧化鐵為著色劑的青釉，曾獨霸天下數百年。隋代白釉瓷器的出現，最終結束了青瓷一統天下的局面。

　　唐代長沙窯具有歷史意義的首創之功，在於突破了以往瓷器裝飾上，主要採用貼花、印花、刻花、劃畫等技法的局限，而是借助毛筆將彩料塗在瓷器生坯上，然後施加一層透明釉，在高溫中一次燒成。高溫釉下彩瓷的燒製成功，為彩瓷的發展提供了廣闊空間。

　　宋代當鈞窯燒出燦若晚霞的銅紅窯變釉後，為中國陶瓷美學又開創了一個新境界。它使高溫顏色釉本身取得了獨立的美學價值，已不再僅僅是器物的保護層。

　　元明清時期不僅是顏色釉瓷器的發展時期，也是彩瓷爭奇鬥豔之時。此時顏色釉瓷品種繁多，甚至同一種釉色也能燒出不同的色調，如藍釉有天藍、灑藍、霽藍之分，青釉有粉青、豆青、東青之別。此外，還有集各種色釉於一器、變化莫測的「窯變」花釉，以及鱔魚青、鱔魚黃、蟹甲青、蛇皮綠、茶葉末等鐵質結晶釉。

　　元明清時期彩瓷更是琳琅滿目，應有盡有，特別是青花、五彩、粉彩、鬥彩、琺瑯彩、釉裡紅的燒製，均取得了前所未有的成就。