油條是大眾化的小吃，據說是南宋一個賣油炸餅的小攤販創製的。

　　岳飛受到秦檜夫婦陷害，慘遭殺害。事發後，百姓個個敬仰岳飛的英勇無畏，痛恨秦檜和賊婦王氏。杭州城有一位賣油炸餅的小攤販憎恨秦檜這對賊夫婦，就用麵團捏了兩個麵人，代表秦檜和王氏，再把他們撳在一起，扭成螺旋形，下油鍋炸熟。他高聲叫喊：「來，來，大家來吃『油炸鬼』，吃掉這對害人的狗男女！」 「鬼」與「檜」諧音，「油炸鬼」影射秦檜。市民紛紛前來購買，個個拍手叫好。很快，這個小吃傳遍全國，並流傳至今。